Tämä kakku on tehty perus kakkupohjalla jossa osa jauhoista on korvattu tummalla kaakaolla.
Neliskanttinen pohja oli mukavaa vaihtelua pyöreiden kakkujen joukossa. Sain äidiltäni muokattavan reunavuokan lainaan ja sillä valmistuikin kakkupohja hyvin. Menee seuraavaksi ostoslistalle, ehdottomasti.
Pohja on leikattu kolmeen kerrokseen. Kostutin kakun laktoosittomalla maidolla. Täytin kakun laittamalla kerroksen pohjalle vadelmahilloa ja vadelmamoyssea. Vadelmamousseen käytin perus mousseohjettani. Käytin vadelman makuista tuorejuustoa ja paseerattua vadelmaa.
Moussen perusohje, jota muokkaan aina tarpeiden mukaan.
2dl laktoositon vispikerma
200g vadelman makuista tuorejuustoa
0,5-1dl sokeria
4 liivatelehteä
1. Vaahdota kerma ja sokeri
2. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin kerman joukkoon.
3. Lisää lopuksi paseerattua vadelmaa mieleinen määrä ja sekoita sekä maista.
4. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan vettä ja kun liivate on jäähtynyt kaada ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan sekoittaen ettei liivate paakkuunnu.
5. Kokoa kakku kakkuvuokaan. Kaada noin puolet ensimmäiseen väliin ja toinen puolikas toiseen väliin. Laita kakku hyytymään jääkaappiin 3-4 tunniksi tai pakastimeen noin tunniksi.
Tämä määrä moussea riittää yhden 24cm halkaisijaltaan olevan kakun täyttämiseen.
Kakun kuorrutin italialaisella marenki voikreemillä jonka värjäsin haalean lilaksi. Koristeet kaikki sokerimassasta.
