Macaron

Viimein ajattelin uskaltautua uppoutua Macaron leivoksien pariin. Vuoden olen seurannut tätä buumia ja lukenut ja kuullut kuinka ne on vaikea saada onnistumaan. Ohjeita on monen laisia ja vähän jokaisella oma tyyli tehdä. Niimpä avasin tämän kummittelevan akuevaltauksen ja otin niin sanotusti härkää sarvista kiinni.

Valitsin ohjeen millä joku toinen oli onnistunut täydellisesti. Mutta kun aloin mittaamaan ja punnitsemaan aineita, ohje vaihtui lennosta toiseen.

Valmistin nämä macaronsit mantelijauhopussin kyljessä olevalla ohjeella.

 Ohje menee näin :

125g mantelijauhoa
225g tomusokeria
4 valkuaista
25g sokeria

Halutessasi maku/väriainetta.

Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset. Mittaa mantelijauho ja tomusokeri ja siivilöi. ( nämä kannattaa laittaa "blenderiin" en nyt saa päähäni mikä se yleiskoneen vekotin on nimeltään, jossa kone hienontaa mantelijauhon aivan hienoksi. Tomusokerin kanssa ettei mantelin rasva erotu. )
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää väri/makuaromi. Jatka vatkaamista ja lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.

Käätele mantelijauho-tomusokeriseos varovasti vaahtoon. Kun vaahto on sileää ja sopivasti laskeutuvaa * laita pursotin pussiin ja pursota noin 2cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Annoin näiden seistä melkein kaksi tuntia ennen paistoa. Tähän sopiva testi on se että kun voit varovasti silittää macaronin pintaa ja se jää sileäksi eikä tartu sormeen ne on valmiita uuniin. Ja sitten vaan jännätään! ;)

Paista +169 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Irrota macaronsit varovasti pelliltä kun ne ovat hieman jäähtyneet. Jäähdytä ja pakasta ne jos leivot etukäteen. Tai valmista täyte valinnan mukaan. Pursota tai levitä täyte puolelle macaronseista ja jätä toiset puolet "kansiksi".

Makeita mutta kahvipöytään vaihtelua tuova leivonnainen!

Unelmien herkkua

Minun yksi suurimmista herkuista on unelmakääretorttu! Se jos mikä maistuu niiiiin hyvälle! Muhkeaa, pehmeää ja herkullista, NAM!

Leivoin noin viikko sitten pitkästä pitkästä aikaa tätä herkkua. Päätettiin tyttären kanssa että tehdään synttäreille tätä muffareiden tilalle. Joten, eilen oli leivonta päivä ja tein pakkaseen jo yhden valmiiksi. Jos tällä viikolla saisi vielä kaksi lisää tehtyä.

Laitampa teille tähän minun ohjeen.

Pohja:

4 munaa
1 lasi sokeria
1/2 lasia perunajauhoja
1/2 lasia vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaota

Täyte:

150g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpeemään 225 asteeseen ja vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

Mittaa sokeri ja kananmunat kulhoon. Mittaa myös kuivat aineet valmiiksi toiseen kulhoon.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos taikinaan muutamassa erässä, elä vatkaa enää voimakkaasti, mutta sähkövatkaimella sekoitan jauhot vaahtoon.

Kaada taikina pellille ja levitä tasaisesti joka kohtaan. Paista uunin keskitasossa noin 7 minuuttia.

Valmista täyte paiston aikana. Kaikki ainekset kulhoon samaan ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Ota pohja uunista ja nosta pöydälke jäähtymään. Laita pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sokeria. Kumoa torttupohja leivinpaperin päälle ja poista pohjassa kiinni oleva paperi. Kun pohja on jäähtynyt, levitä täyte ja rullaa alla olevan leivinpaperin avulla rullalle. Kääri napakasti paperi kääretortun ympärille ja laita hetkeksi jääkaappiin. Nyt voin nautiskella ihanasta leivonnaisesta!