Lämminsavulohi voileipäkakku

Perhepiirissä juhlittiin juuri joulun alla pienimuotoisia valmistujaisia ja minulta pyydettiin sinne voileipäkakkua. Oli mukavaa päästä tekemään välillä suolaistakin tarjottavaa.

Lämminsavustetusta lohesta tuli kylä herkullinen kakku!

Piparkakkutalo

Leivottiin joulun alla lasten kanssa pipareita ja jätin sitten taikinaa taloa varten. Ajattelin ensin etten tee tänävuonna koko taloo, mutta tytär kovasti halusi että semmonen taas tehdään niin tein sitten, aaton aattona aloitin projektin.

Paistoin osat aamupäivällä ja koristelemaan ja kasaamaan kerkesin vasta illalla myöhään kun siivoukset oli tehty ja lapset nukkumassa. Talo olikin valmis sitten hieman ennen puolta yötä.

Kakku katastrofi

Oman tyttären 7 v juhlien kakku oli kyllä työläs. Tarkoitus oli saada sileä kakku joka onnistuikin hyvin. Kuorrute oli tuorejuusto pohjainen, mutta nyt en löydä ohjetta mikä se tarkalleen oli.

Tarkoitus oli saada violetti kakun pääliosa ja niin jotta se valuisi kauniisti kakun reunoilla. No valui se, todellakin! Valui niinkin hienosti että koko kuorrute ganashe oli lautasella. Muutaman kerran jälkeen se suostui pysymään päällä sen verran että muutoin pursottelin kermalla kakkua. Pinta ei ollut kovin kaunis, mutta sentään violetti! Täytettäkään en muista kun oli niin suuri floppi tää juttu. Ei oo hetkeen ollut niin epäonnistunutta kakkua.

No, hyvää se oli silti, koristeet edes vähän yritti paikata kakkua.

Lisäksi tarjolla oli macaron leivoksia. Tein kaksi eri täytettä, toisen makuna lime ja toisissa nutella. Nämä teki kauppansa ja olikin hyviä.

Meidän perheen yksi lempiherkku, unelmakääretorttuakin tarjottiin sekä pikkupiirakoita. 

Musiikki kakku

Ystäväni kysyi että tekisinkö musiikkiaiheisen kakun hänen tyttärensä synttäreille. Tottahan toki minä kävin tuumasta toimeen. Väritoiveina oli violettia, mustaa.. Täytteeksi valikoitui rahkainen mansikkamousse.

Kakkupohjana toimi perus kakkupohja ja muistaakseni kakun halkaisia oli reilu 20cm. Kakun kostutin laktoosittomalla maidolla ja kuorrutus laktoosittomalla vispikermalla.

Kakun koristeiksi muovautui valkoinen flyygeliä esittävä soitin, violetteja kukkia, tähtiä ja mustia nuotteja.

Marenkitikkarit

Facebookin ihmeellisessä maailmassa pyörittyäni bongasin idean tehdä marenkitikkareita. Etsiskelin jotain pientä, nopeaa ja helppoa, edullistakin herkkua tyttören synttäreille.

Näistä tuli kauniita ja kiva yksityiskohta myös kattaukseen. Maistuivat niin vueraille kun talonväellekkin!

Ensin valmistetaan perus marenkitaikina, värjäsin pastavärillä pinkiksi, mun makuun väri ei värjänny tarpeeksi pinkiksi.

Tikkarin tikkuina toimi puolitetut varrastikut. Ensin pellille pursotetaan pieni pala marenkia jonka päälle laitetaan varsi. Sitten varren päälle pursotetaan haluamasi lainen tikkari. Kannattaa laittaa lomittain niin mahtuu pellille enemmän. Paiston jälkeen koristelin suklaa sulalla ja nonparelleilla. Varsiin oisin halunnut laittaa vielä pienet rusetit koristeeksi mutta jemmapaikasta ei löytynytkään sopivaa nauhaa.

Macaron

Viimein ajattelin uskaltautua uppoutua Macaron leivoksien pariin. Vuoden olen seurannut tätä buumia ja lukenut ja kuullut kuinka ne on vaikea saada onnistumaan. Ohjeita on monen laisia ja vähän jokaisella oma tyyli tehdä. Niimpä avasin tämän kummittelevan akuevaltauksen ja otin niin sanotusti härkää sarvista kiinni.

Valitsin ohjeen millä joku toinen oli onnistunut täydellisesti. Mutta kun aloin mittaamaan ja punnitsemaan aineita, ohje vaihtui lennosta toiseen.

Valmistin nämä macaronsit mantelijauhopussin kyljessä olevalla ohjeella.

 Ohje menee näin :

125g mantelijauhoa
225g tomusokeria
4 valkuaista
25g sokeria

Halutessasi maku/väriainetta.

Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset. Mittaa mantelijauho ja tomusokeri ja siivilöi. ( nämä kannattaa laittaa "blenderiin" en nyt saa päähäni mikä se yleiskoneen vekotin on nimeltään, jossa kone hienontaa mantelijauhon aivan hienoksi. Tomusokerin kanssa ettei mantelin rasva erotu. )
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää väri/makuaromi. Jatka vatkaamista ja lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.

Käätele mantelijauho-tomusokeriseos varovasti vaahtoon. Kun vaahto on sileää ja sopivasti laskeutuvaa * laita pursotin pussiin ja pursota noin 2cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Annoin näiden seistä melkein kaksi tuntia ennen paistoa. Tähän sopiva testi on se että kun voit varovasti silittää macaronin pintaa ja se jää sileäksi eikä tartu sormeen ne on valmiita uuniin. Ja sitten vaan jännätään! ;)

Paista +169 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Irrota macaronsit varovasti pelliltä kun ne ovat hieman jäähtyneet. Jäähdytä ja pakasta ne jos leivot etukäteen. Tai valmista täyte valinnan mukaan. Pursota tai levitä täyte puolelle macaronseista ja jätä toiset puolet "kansiksi".

Makeita mutta kahvipöytään vaihtelua tuova leivonnainen!

Unelmien herkkua

Minun yksi suurimmista herkuista on unelmakääretorttu! Se jos mikä maistuu niiiiin hyvälle! Muhkeaa, pehmeää ja herkullista, NAM!

Leivoin noin viikko sitten pitkästä pitkästä aikaa tätä herkkua. Päätettiin tyttären kanssa että tehdään synttäreille tätä muffareiden tilalle. Joten, eilen oli leivonta päivä ja tein pakkaseen jo yhden valmiiksi. Jos tällä viikolla saisi vielä kaksi lisää tehtyä.

Laitampa teille tähän minun ohjeen.

Pohja:

4 munaa
1 lasi sokeria
1/2 lasia perunajauhoja
1/2 lasia vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaota

Täyte:

150g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpeemään 225 asteeseen ja vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

Mittaa sokeri ja kananmunat kulhoon. Mittaa myös kuivat aineet valmiiksi toiseen kulhoon.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos taikinaan muutamassa erässä, elä vatkaa enää voimakkaasti, mutta sähkövatkaimella sekoitan jauhot vaahtoon.

Kaada taikina pellille ja levitä tasaisesti joka kohtaan. Paista uunin keskitasossa noin 7 minuuttia.

Valmista täyte paiston aikana. Kaikki ainekset kulhoon samaan ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Ota pohja uunista ja nosta pöydälke jäähtymään. Laita pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sokeria. Kumoa torttupohja leivinpaperin päälle ja poista pohjassa kiinni oleva paperi. Kun pohja on jäähtynyt, levitä täyte ja rullaa alla olevan leivinpaperin avulla rullalle. Kääri napakasti paperi kääretortun ympärille ja laita hetkeksi jääkaappiin. Nyt voin nautiskella ihanasta leivonnaisesta!

Kaivinkone

Tein tässä jokin aika sitten pienelle miehelle synttärikakkuun kaivinkoneen koristeeksi ja merkkinä piti olla CAT. Ja sellanenhan sitten piti tehdä.

Sattumusten ja uusien yriteysten kautta kone saatiin kasaan ja valmiiksi. Pojalle tein lippiksen jossa lipassa sitten luki myös koneen merkki. Ihan hauska koristeesta tuli!

Spiderman kakkua minun näkökulmasta

Meidän kummipoika sai itse esittää oman toivomuksen 6 vuotis syntymäpäiväkakusta. Ja kummitätihän tietysti ilomielin toteuttaa kummilasten toiveita, sen minkä pystyy :)

Kummipoika tykkää kovasti mansikoista ja tietenkin kakun väliin sitten tehtiin mansikkamousse.

Ohje:

1 pakasterasiallinen mansikoita
1 prk maitorahkaa
1 prk flora vispiä
N. 1 dl sokria
4 dl liivatetta
2-3 rkl vettä

Tällä ohjeella tulee raikas mansikka kakku! Pakastemansikoista teen sauvasekoittimelka survosta, tuoreista mansikoista tehdessä tulee hyvää lohkoina moussessa.
Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vaahdota vispi ja sekoita rahka ja mansikkasurvos vaahtoon.
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liivatteet veteen. Anna liuoksen jäähtyä ja lisää ohuena nauhana massaan, koko ajan sekoittaen.

Kakun kuorrutus ja koristeet on tehty kaikki sikerimassasta.

Leppiskakkua

Pääsin tekemään kakun pienelle 1vuotiaalle pojalle. Toiveena oli leppis aiheinen kakku ja niimpä kakusta muotoutui leppis. :) Sain netistä löydetyn ideakuvan ja sen pohjalta sitten tein kakkusen omalla tavallani.

Täytteenä on mansikkamousse.
Kakkupohjana tavallinen vaalea pohja.